Metionīns ir sēru saturoša aminoskābe, un kopā ar cisteīnu tās ir galvenais sēra avots mūsu uzturā. Organisms aminoskābes izmanto olbaltumvielu jeb būvproteīnu veidošanai. Metionīns ir neaizstājama aminoskābe, ko organisms nespēj pats saražot, tāpēc mums tā ir jāsaņem ar pārtiku. Metionīns organismā pārvēršas par cisteīnu, karnitīnu, glutationu, taurīnu un nukleīnskābēm. Tiek uzskatīts, ka metionīnam ir svarīga nozīme audu augšanā un reģenerācijā, jo īpaši traumu un ievainojumu gadījumos. To izmanto arī detoksikācijas procesā, jo metionīns var palīdzēt neitralizēt ķīmiskās vielas un toksīnus. Šādos gadījumos ieteicams papildināt B grupas vitamīnus.